Kefir!! Nome esquisito? Conheça um pouco mais

17 de janeiro de 2009 | por Rafaela |

Um pouco da história

Vem de muito tempo, por volta de 1222 e, de acordo com a história, cavaleiros nômades da famosa Horda Dourada de Gengis Khan, por enfrentarem longos dias em cima do lombo de animais e sem tempo de buscar alimentos, carregavam leite de égua em sacos de couro. Resultado: o líquido fermentou e produziu uma bebida espessa e ácida chamada koumiss. Os descendentes da horda mongóis, que se estabeleceram nas montanhas ao sul do Cáucaso, na Rússia, desenvolveram um herdeiro do koumiss, ao qual deram o nome de kefir: uma bebida à base de leite, cultivada por microorganismos, densa e refrescante.

Tempos depois, um professor e famoso cientista russo de nome Mechinkov soube da longevidade dos povos caucasianos e creditou o fato aos efeitos do consumo regular de kefir. Recentemente, o alimento ganhou destaque na dieta proposta pelo reconhecido médico americano Nicholas Perricone (descobridor do DMAE, poderoso agente antiflacidez) e passou a ser procurado por homens e mulheres que, além de perder peso, desejam manter uma aparência jovem e vigorosa por mais tempo.

 

Propriedades do Kefir

Pesquisas modernas indicam que o kefir pode estimular o sistema imunológico, melhorar a digestão da lactose (açúcar do leite) e inibir a ação de agentes patógenos - entre os quais a bactéria Helicobacter pylori, que causa a maioria das úlceras. Do mesmo modo, não é raro os médicos da Rússia e da Ásia Central prescreverem kefir contra vários problemas, entre os quais colesterol alto, alergias, síndrome plurimetabólica, tuberculose, câncer e distúrbios gastrointestinais.

Ele também tem uma forte ação enzimática contra o excesso de peso, pois facilita a assimilação de nutrientes pelo organismo, promove um equilíbrio interno e provoca uma sensação agradável de saciedade, que reduz o hábito de comer por compulsão, depressão ou mesmo ansiedade.

Assim, pode ser utilizado entre uma refeição e outra. “O kefir é um tipo de fermentado produzido pela combinação de leite com uma mistura de fungos benignos e culturas bacterianas de lactobacilos. As culturas liberam uma pequena quantidade de dióxido de carbono, álcool e compostos aromáticos que lhe conferem um sabor ligeiramente efervescente e picante. Ele é rico em vitamina B12, B1 e K, cálcio, fósforo, ácido fólico, magnésio, entre outros nutrientes”, conta a nutricionista Marina Rios Foz, do Amarynthe Spa, em São Paulo, que segue os preceitos do Dr. Perricone no Brasil.

“Além das culturas benéficas e probióticas de bactérias vivas, o kefir comercializado contém, em geral, adição de insulina ou frutoligossacarídeos, tipo de carboidratos de cadeia longa, nos quais as bactérias benéficas proliferam. O kefir contém carboidratos especiais (polissacarídeos), chamados kefiran, cujos efeitos fisiológicos explicam alguns dos generosos benefícios que o kefir traz à saúde”, diz Marina Foz.

O único problema é que esta bebida não é facilmente encontrada no Brasil. “Há algumas lojas de produtos naturais e grandes redes de supermercados que oferecem o produto. Normalmente, no caso dos grãos para o preparo da bebida, eles são doados e cultivados em casa e podem durar por muito tempo, se cuidados corretamente”, avisa a nutricionista.

O que são Alimentos Probióticos?

Kefir se encaixa no grupo dos alimentos probióticos, que são considerados alimentos funcionais, contêm microorganismos que, quando ingeridos, exercem efeitos benéficos para a saúde. Os probióticos aumentam, de maneira significativa, o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos porque elevam os níveis de vitaminas do complexo B e dos aminoácidos. Essa absorção é acrescida de cálcio e ferro.

Como consumir o Kefir

Para produzir o kefir, são necessários apenas grãos e leite (podem ser utilizados água e açúcar). Veja como fazer no site Kefir. Depois, é só ingerir a bebida na sua dieta, pura ou adicionada a frutas, sementes etc. Não há nenhuma restrição ao seu consumo, pois ele é digestivo e não causa intolerância nem efeitos colaterais.

Caso encontre o kefir pronto para consumo, dispense os que contêm açúcar. Prefira o produto ao natural e prepare-o com frutas vermelhas ou outra espécie rica em fibras de baixo índice glicêmico. É possível temperá-lo também com um pouco de suco de açaí, que é altamente antioxidante, suco de romã ou uma dose de bebida verde, feita com grãos de trigo, cevada ou verduras tenras. Depois, é só beber e se beneficiar.

 

Fonte:

Dieta Já
Site Kefir

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  1. 46 comentários para “Kefir!! Nome esquisito? Conheça um pouco mais”

  2. Por sergio de biasi em 19/01/2009 | Responder

    Ok, cncordo com tudo que foi dito sobre o kefir,pois eu o utilizo há 3 anos,com resultados surpreedentes.Uso o de água que é mais fácil de cuidar.Uso os grãos em coalhada com granola,açúcar mascavo, etc…. e tomo de 2 a 3 copos do líquido/dia.Realmente,parece que meu organismo mudou o modo de metablizar todos os alimentos,mais leve,girando como um relógio.
    Sérgio de Biasi

  3. Por Dulce em 23/01/2009 | Responder

    olá… gostaria de saber se o kéfir lhe fez perder peso..

  4. Por gisela em 25/01/2009 | Responder

    Onde encontrar Kefir no rio de janeiro?

  5. Por Rafaela em 26/01/2009 | Responder

    Ola Gisela,

    Voce encontra kefir em lojas de produtos naturais e em grandes redes de supermercados.

    Abracos,
    Rafaela

  6. Por Rafaela em 26/01/2009 | Responder

    Ola Dulce,

    O kefir, auxilia o seu metabolismo, fazendo trabalhar melhor, portanto o seu peso pode ser reduzido tambem, naturalmente.

    Abracos,
    Rafaela

  7. Por Sueli em 27/02/2009 | Responder

    O Kefir real não é encontrado em supermercados, pois ainda não se encontrou uma forma de comercializar os grãos em escala industrial. Forneço os graos de Kefir de Agua e de Leite (originais) com Manual, ajuda ao cultivo via correio para todo o Brasil.
    Contato: zizasu@hotmail.com

  8. Por marcelina em 04/03/2009 | Responder

    faço uso de kefir de com açucar mascavo me snto muito bem .me perguntaram se lactante pode tomar por favor me responda. obrigada.

  9. Por Felipe em 08/03/2009 | Responder

    Eu tenho grãos para doação!

  10. Por Rafaela em 08/03/2009 | Responder

    Olá Marcelina,

    O kefir pode ser usado por todas as pessoas, mas é preferivel que a lactante converse com seu médico antes para o caso de haver algum tipo de alergia alimentar.

    Abraços,
    Rafaela

  11. Por Ana em 10/03/2009 | Responder

    Gostaria de obter os grãos de kefir.
    como posso conseguir?

  12. Por Gislaine em 19/03/2009 | Responder

    Olá pessoal !
    Todos os dias tomo o Kefir , faço ele com água e açucar mascavo , tinha o intestino preso , estou me sentindo muito melhor agora , ele é muito bom mesmo …

  13. Por maria em 23/03/2009 | Responder

    ola…ke beneficios ele pode trazer para kem esta sem a flora entestinal e tem hiv ?obrigada espero resposta………

  14. Por rachel em 25/03/2009 | Responder

    estive internada e meu kefir morreu.quem puder doar agradeço. moro no rio de janeiro.

  15. Por ARMANDO em 25/03/2009 | Responder

    Gostaria de obter os grãos de kefir.
    como posso conseguir aqui no Rio de janeiro?
    Tenho várias pessoas na família com doenças na qual o KEFIR atua muito bem, inclusive crianças.
    Ficaria muito grato, se alguém por gentileza, podesse me ajudar.

    meus email:
    armandorogerio710@hotmail.com
    arroan@uol.com.br

    Muito obrigado,

    Armando

  16. Por RITA NOGA em 27/03/2009 | Responder

    Gostaria de saber como fazer para obter os grãos do Kefir, alguém poderia meajufar.
    Grata Rita

  17. Por Rico em 27/03/2009 | Responder

    Olá… há muitos anos não consigo mais encontrar Kefir… será que alguém poderia me doar alguns?

  18. Por alcelia em 27/03/2009 | Responder

    kefir em globulos site http://www.biologicus.med.br

  19. Por rachel em 29/03/2009 | Responder

    moro no rio de janeiro, e gostaria de receber kefir de leite, desde já agradeço. meu email é
    rachelcohens@hotmai.com.

  20. Por Elisabete em 30/03/2009 | Responder

    Olá,
    Peço que me informe como obter com vc grãos de KEFIR DE AGUA E LEITE, se for previso pagarei pelos grãos, mais despesas de envio via sedex.
    Me informe como proceder por gentileza.
    Moro em Ribeirão Preto SP
    Grata
    Elisabete
    Meu e-mail é
    olebrazil@gmail.com

  21. Por Elisabete em 30/03/2009 | Responder

    Marcelinha Gostaria de saber se vc pode me mandar grãos de kefir de agua e leite. Moro em Ribeirão Preto SP e pagarei pelas despesaspodtais de envio e se houver preçonos grãos tambem. Já tentei obter doações em blogs e sites mas não vejo que há solidariedade não, pelo menos nos que tentei.
    meu e mail olebrazil@gmail.com
    Grata
    Elisabete

  22. Por Ivo Bennati em 31/03/2009 | Responder

    Amigos,

    Onde posso encontrar Kefir em São Bernardo do Campo - SP?

    Obrigado

  23. Por Rafaela em 06/04/2009 | Responder

    Maria,

    O Kefir, certamente irá reestruturar sua flora intestinal já que ele auxilia a regular todo o o organismo.
    Porém com relação ao HIV, seria melhor você se orientar mais profundamente com seu médico.

    Abraços,
    Rafaela

  24. Por Luis Verdelli em 11/04/2009 | Responder

    Boa Noite
    Vi na nternet as reportagens do Kefir, e tenho uma filha que sofre de constipação instestinal. Moramos em Santa Rita do Sapucai/MG e gostaria de saber se poderia doar grãos de Kefir.
    Grato

  25. Por maria lucia x lima em 13/04/2009 | Responder

    gostaria de obter o kefri como posso conseguir

  26. Por Eliana Crepaldi em 17/04/2009 | Responder

    Moro em Sao Bernardo do Campo e gostaria de saber como conseguir o Kefir…Obrigada…Eliana

  27. Por sandrinha em 21/04/2009 | Responder

    moro em taubate,interior de sp e quero muito os grãos de kefir para mim e minha filhinha,por favor como faço pra te-los??????meu imail é belissima_cecilia@hotmail.com por favor me ajudem……desde já agradeço..beijos!!!!

  28. Por sandrinha em 21/04/2009 | Responder

    oi felipe vc disse que tem graos de kefir pra doaçao como faço pra entrar em contato com voce??????

  29. Por Francinete Silva em 07/05/2009 | Responder

    Moro em santo andré ,gostaria de saber se alguem tem kefir para me doar.Tenho problemas com imunidade (pisoríase e problemas alergicos) talvez me ajude o kefir já que estas doenças não tem cura. Tenho esperança de uma resposta,obrigada FRANCI.

  30. Por sandra em 11/05/2009 | Responder

    como posso adquirir o kefir?
    tenho problemas de constipação e gostaria de saber como adquirir.

  31. Por paula em 17/05/2009 | Responder

    Olá Filipe. Gostava muito de conseguir grãos de kefir. Estou em Paraty - RJ, mas tenho possibilidades de ir a S. Paulo várias vezes. Onde você está?

    Obrigada

    Paula

  32. Por Carline em 20/05/2009 | Responder

    Moro no Parana, na cidade de guarapuava se alguem quiser. email para contato.
    carline.maffacioli@bol.com.br

  33. Por Carline em 20/05/2009 | Responder

    tenho kefir para doação. Moro no Parana na cidade de Guarapuava.

  34. Por lilia em 04/06/2009 | Responder

    olá Caroline! vc postou em 20/05/09, que tem os grãos de Kefir para doar, gostaria muito de poder receber e ficarei muito agradecida se vc puder me enviar pois tenho problemas de figado grave, e andei lendo bastante sobre o Kefir e vi que ele pode me ajudar. moro em jlle mro em jlle-Sc Por favor se comunique comigo . Obrigado. Abraços para vc.

  35. Por Rita de Cássia Ramacciotti em 07/06/2009 | Responder

    olá
    eu e minha comadre gostaríamos se alguem pode nos doar os grãos de kefir e se podem ser utilizados por bebe de dez meses
    obrigada Rita

  36. Por gloria em 11/06/2009 | Responder

    Moro no Rio, e minha mãe está com várias hérnias uma constipação intestinal enorme. Por isso o risco de estrangulamento das hérnia é grande. Tomei conhecimento do kefir e gostaria de adquirilo na esperança que possa resolver o problema de saúde de minha mãe.
    Alguém pode me doar? Penso q seja melhor o de água para ela manter.(glorinhache@hotmail.com)
    Grata

  37. Por ronaldo em 17/06/2009 | Responder

    RONALDO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ONDE SE ENCONTRA KFIRE EM SÃO PAULO!

  38. Por maria izabel oliveira santana em 18/06/2009 | Responder

    moro em salvador e tenho retocolite sofro muito com esa doenc a minha filha tem alergia alimentar presiso muito de graos de kefir sera que encontro alguem que posa doar.

  39. Por Carina em 25/06/2009 | Responder

    Olá gostaria de saber onde encontro kefir na minha cidade ,será que tem alguem pra me doar?
    Minha cidade é Ribeirão Preto SP

  40. Por Filomena em 15/07/2009 | Responder

    Vivo no Algarve. Dou kefir para todo o Portugal. Posso enviar pelo correio ou dou directamente.Contactem-me por mail.

  41. Por Lucina Marta em 09/08/2009 | Responder

    Ótimo este site sobre o Kefir. Estou interessada em adquirir os grãos de Kefir de leite e de água. Gostaria de ser informada de como procedo para os estar adquirindo. Moro em Salvador-Ba.

    Grata pelo espaço!
    Marta.

  42. Por marcia em 11/08/2009 | Responder

    Tenho Kefir pra doação, gostaria de saber como é feito o envio parar outra cidade ou ate estado.como amarzena-los parar que continuem saudaveis.

  43. Por bruna lacativa em 25/08/2009 | Responder

    Gostaria de saber ond eposso achar kefir em SP.
    AGUARDO COM URGÊNCIA

  44. Por bruna lacativa em 25/08/2009 | Responder

    Marcia,

    Estou precisando de kefir como posso conseguir?
    Aguardo

  45. Por FRANCISCO ROSSI em 25/08/2009 | Responder

    Como faço para vc me enviar os grãos? obrigado

  46. Por Rafaela em 25/08/2009 | Responder

    Olá Francisco,

    Neste post, tem várias pessoas que estão oferecendo grãos.
    Entre em contato diretamente com elas, ok?

    Abraços,
    Rafaela

  47. Por Rafaela em 25/08/2009 | Responder

    Caros visitantes, o conteúdo deste blog foi transferido para um novo endereço: http://www.cozinhajaponesa.com.br/dieta-e-nutricao/.

Desculpe, mas comentários não estão permitidos.