O cuidado que se deve ter com as calorias nas tabelas nutricionais dos produtos
16 de março de 2010 | por Rafaela |Esta notícia parece boa incialmente, mas pode ser preocupante àqueles que realmente necessitam seguir uma dieta balanceada por questões de saúde.
Veja a pesquisa:
Número de calorias exibido em embalagens engana consumidores, alertam especialistas
Especialistas alertam consumidores para não tomarem como referência o número de calorias exibido nas embalagens de alimentos. Segundo os nutricionistas, as informações contidas nos rótulos podem estar até 25% acima do total de energia realmente fornecida pelo produto.
Embora a notícia anime as pessoas que vivem fazendo dieta, os especialistas explicam que o sistema de contagem de calorias utilizado como referência é ultrapassado e pouco eficaz. De acordo com as métricas atuais, um pedaço de pizza de pepperoni possui 422 calorias, quando na realidade o seu valor calórico é de 386.
Os cientistas acreditam que o método utilizado atualmente, e criado em 1889, precisa ser trocado por um sistema mais preciso. Eles afirmam que essas métricas têm enganado os consumidores, já que não considera a quantidade de energia gasta durante a mastigação e digestão. Como resultado, os alimentos aparentam ser muito mais calóricos do que realmente são, alertam os especialistas.
Em alguns casos a contagem das calorias exibidas na embalagem também é menor do que o total de energia fornecida por um alimento.
O nutricionista Geoffrey Livesey, da Medical Research Council, é um dos especialistas que solicita a adoção de um novo sistema. “Precisamos aplicar todo o conhecimento adqurido desde 1889 em um novo método de contagem de calorias”, defende Livesey.
“As pessoas que dependem de dietas para ganhar ou perder peso não podem acreditar no que está explícito nas embalagens”, alerta o especialista.
Muitos cientistas defendem o uso de um método criado há 120 anos por Wilbur Olin Atwater, um químico americano especializado em agricultura. Segundo Atwater, o total de calorias fornecidas por um alimento é resultado de um montante de calorias usado pelo corpo durante a sua digestão, considerando também o resíduo dispensado pelo organismo.
Cada grama de carboidrato produz quatro calorias, cada grama de gordura produz nove calorias e cada grama de proteína, quatro calorias.
Livesey alerta ainda que os fabricantes de alimentos podem ser punidos caso divulguem informações incorretas sobre a quantidade de calorias contidas em um alimento.
