Dieta & Nutrição

Receita de Suco Vivo

SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VIVO OU SUCO VERDE)
Modo de Fazer:

1. Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes.
2. Colocar no liquidificador.
3. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças.
4. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica.
5. Coar em um pano e beber logo em seguida.

Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar grãos

1. Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2. Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3. Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4. Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5. Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestões de sementes:

Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.

Um dos ingredientes mais importantes é a “grama” do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo.

Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ

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