Dieta & Nutrição

Receita Light de Peixe com Gengibre e Cestinha de Alho Poró

 

Ingredientes
- Para o peixe

• 100 g de gengibre
• 2 col. (sopa) de fécula de batata
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 col. (café) de fondor
• 1 col. (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho
• 1 col. (chá) de cheiro-verde picado
• Sal à gasto
• 4 postas de robalo sem pele

- Para a cestinha

• 4 fatias de pão de forma light
• 1 col. (chá) rasa de margarina light
• 20 ml de água
• 1 col. (sopa) de cebola ralada
• 200 g de cogumelo tipo shimeji picado
• ½ col. (sobremesa) de maisena
• 2 g de caldo de vegetais light em pó

- Para o purê de alho-poró

• 1kg de alho-poró
• 1 col. (café) de adoçante culinário
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• 1 col. (chá) de sal
• ½ xíc. (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo 

- Peixe

1. Prepare o gengibre: descasque o gengibre e rale-o na parte fina do ralador.
2. Esprema a massa de gengibre num pano de prato, apertando bem para retirar todo o líquido.
3. Reserve o líquido.
4. Espalhe a massa de gengibre numa assadeira.
5. Leve a massa de gengibre ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse até que esteja completamente seco (cerca de 10 minutos).
6. Retire do forno e junte à fécula de batata.
7. Reserve.
8. Num recipiente, junte o suco de limão, a pimenta-do-reino, o fondor, a cebola, o alho, o cheiro-verde, 1 col. (sopa) do suco de gengibre reservado e sal a gosto.
9. Coloque as postas de robalo nesse molho e deixe-as marinando por cerca de 40 minutos (vire as postas na metade do tempo).
10. Numa assadeira antiaderente, disponha as postas de peixe e regue com a metade da marinada.
11. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos.
12. Vire as postas de peixe, regue com o restante da marinada e cubra cada posta com a mistura de gengibre e fécula.
13. Volte novamente ao forno e asse até dourar o gengibre.

- Cestinha

1. Bata no processador as fatias de pão.
2. Acrescente a margarina e a água.
3. Torne a bater.
4. Abra a massa em formas individuais para empada.
5. Reserve.
6. Aqueça a margarina e doure a cebola.
7. Junte o restante dos ingredientes, exceto a maisena.
8. Cozinhe de 5 a 10 minutos.
9. Adicione a maisena e cozinhe até engrossar.
10. Recheie as cestinhas e leve ao forno médio (180ºC) por 20 a 30 minutos.

- Purê de alho-poró

1. Cubra o alho-poró com água.
2. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
3. Escorra e passe pelo processador.
4. Reserve.
5. Em uma panela pequena, leve o adoçante ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo claro.
6. Abaixe o fogo acrescente aos poucos a água e o suco de limão.
7. Mexa até dissolver o caramelo.
8. Junte o alho-poró reservado e o sal, misture.
9. Acrescente o leite e cozinhe mexendo sempre até ferver.
10. Sirva cada posta de peixe acompanhada de uma cestinha e um pouco do purê de alho-poró.

Revista Boa Forma – Receita de Lucília Diniz

 Recomendar para um(a) amigo(a)