Comprar As Melhores Receitas da Culinária Japonesa (R$ 19,90)

Se você:

• Quer receber pessoas e familiares da colônia japonesa?
• Tem orgulho em aprender uma culinária que está na moda?
• Quer receber amigos ou colegas do trabalho de forma requintada e original?
• Quer cuidar da saúde, através de uma alimentação saudável?
• Quer economizar nos restaurantes japoneses?

Este é o livro sobre comida japonesa indicado!

A Culinária Japonesa é:

• Saudável: a dieta à base de arroz, peixe, soja, algas e legumes é apontada como um dos principais segredos da longevidade do povo japonês;
• Atraente: as cores e formatos dos ingredientes e a delicadeza das peças de cerâmica dão um toque especial ao sabor dos pratos;
• Pop e chique: do restaurante por quilo ao lugar mais requintado, a culinária japonesa agrada aos mais diversos tipos de paladar;
• Zen: a precisão no corte do peixe, a concentração no preparo dos ingredientes e a harmonia na montagem dos pratos são um exercício espiritual.

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Reconhecida em todo o mundo pelo sabor e pelo visual únicos, na culinária japonesa a composição e apresentação dos pratos são consideradas tão importantes quanto a comida em si. Cada iguaria é organizada delicada e artisticamente em tigelas e pratos individuais.

Poucas pessoas, porém, se aventuram a prepará-la em casa. Cozinhar pratos da culinária nipônica não precisa ser uma tarefa complicada. Este livro da autora Yukiko Moriyama é um guia indispensável para quem quer entrar para o sofisticado e delicioso mundo da culinária japonesa.

Índice do livro “As Melhores Receitas da Culinária Japonesa”

São 25 receitas com os principais pratos da cozinha japonesa divididas em:

Introdução

Sushi

Sashimi

Entrada

Prato principal

Sobremesa

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Introdução

Se você é iniciante e já entrou em uma típica loja de produtos japoneses, provavelmente se sentiu perdida para escolher o que deseja. A diversidade de cores e a falta de familiaridade com os produtos japoneses, aliados ao pouco espaço físico disponível, costuma deixar as pessoas inseguras e desconfortáveis nas lojas.

Este livro contém uma seção introdutória de 4 páginas que apresenta de forma rápida e objetiva fotos e nomes de utensílios, produtos e ingredientes japoneses.

Além de deixá-la mais segura para escolher seus produtos japoneses, sempre que possível o livro indica possíveis substituições para os ingredientes, e você ainda aprende aspectos da cultura japonesa. Por exemplo, você sabia que existe hashi (palito japonês) com termômetro para você medir a temperatura do preparo enquanto manipula seus ingredientes? E que okaka é o nome dado aos flocos de peixe desidratados?

A seguir vêm as seções com as principais receitas da culinária japonesa. O projeto gráfico é bastante caprichado, o papel é de excelente qualidade, as fotos são lindas e grandes, de dar água na boca, e a decoração dos pratos tem a delicadeza característica da arte culinária nipônica.

Cada seção possui um pequeno texto que transmite através de palavra um pouco da entrega espiritual e da cultura milenar presente nos pratos da comida japonesa. Já imaginou que ao preparar o sashimi (peixe cru), “Os melhores mestres encaram cada corte com a serenidade de quem está preparado para enfrentar um jogo de vida ou morte.”? Não é fantástico?!

As receitas selecionadas permitem o preparo de um jantar japonês completo. Vamos a elas:

Sushi

• Arroz para Sushi
• Nigirizushi de salmão- sushi de salmão
• Futomaki- sushi enrolado grande
• Hosomaki- sushi enrolado pequeno
• Anago- esta receita é feita com oshibako, a forma para sushi
• Gunkanmaki- sushi muito apreciado no Japão, provavelmente só agradará aos paladares mais habituados à culinária japonesa
• Temaki- nas variedades temaki de salmão, kanikama e Califórnia; é o mais popular dos sushi no Brasil, principalmente entre os mais jovens
• Uramaki- sushi enrolado “ao avesso”
• Salmon Skin- permite aproveitar a pele do salmão e leva o molho tare, também muito apreciado no Brasil
• Salmon Roll- ou hot roll, muito pedido também nos restaurantes japoneses do Brasil

Sashimi

• Salmão e atum- apresenta o prato clássico da cozinha japonesa: o sashimi - peixe cru
• Ikezukuri- sashimi de peixe vivo; mais sofisticado, porém é claro que você não precisa seguir a receita à risca — um peixe bem fresco substitui à altura o peixe vivo

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Entradas

Você sabia que apenas nos banquetes japoneses luxuosos é que existe uma diferenciação de entradas e pratos principais? No dia a dia, não há muita regra sobre o que se come antes e depois. Claro que os restaurantes japoneses no Brasil tiveram que adaptar seus cardápios à cultura brasileira e convencionaram que pratos pequenos, de rápido consumo, seriam considerados as “entradas”. Este livro apresenta estas receitas de entradas japonesas:

• Missoshiru- sem dúvida a mais famosa das sopas japonesas no Brasil. À base de soja, é uma das principais responsáveis pela imagem de alimentação saudável da culinária japonesa. No Japão, é consumida também no café-da-manhã.
• Ozooni- a sopa comemorativa do Ano Novo japonês.
• Agedashi- sopa com tofu frito
• Sunomono- vinagrete de pepino, presença obrigatória nos restaurantes japoneses
• Guioza- pastelzinho recheado, de origem da culinária chinesa

Pratos principais

• Tempura- esta receita apresenta a indicação para deixar a massa do tempura no ponto ideal
• Yakisoba- também de origem chinesa, mas adotado pelo Japão como um verdadeiro prato japonês, este dispensa apresentações. Normalmente, é a porta de entrada para a iniciação na culinária japonesa.
• Sukiyaki- um tipo de refogado muito usado em refeições comemorativas ou com a família completa. Os mais acostumados aos hábitos japoneses podem apreciá-lo com ovo cru.
• Zarusoba- além do yakisoba, a culinária japonesa tem pratos de macarrão frios ou gelados. Pode parecer estranho no início, mas esta é uma deliciosa opção, principalmente para os dias quentes do verão.
• Teppanyaki- o famoso grelhado japonês. Também é uma excelente escolha para quem está iniciando na culinária nipônica.
• Ostras gratinadas- um prato para paladares requintados, de características bem ocidentais.

Sobremesas

Curiosidade: a palavra “sobremesa” não existe no idioma Japonês e foi importada do Inglês (“dessert”), ficando como “desato”.

• Frushi- sushi e sashimi de frutas. Os tradicionalistas certamente não apóiam, mas é deliciosa.
• Anmitsu- sorvete, salada de frutas, gelatina japonesa e um doce tradicional Japonês. Sublime.
• Tempura de sorvete- de características bem ocidentalizadas, está para a culinária japonesa assim como a banana caramelada está para a culinária chinesa.

Conclusão

O livro “As Melhores Receitas da Culinária Japonesa” é bastante objetivo e suas instruções contém o essencial para o preparo do prato. Perfeito para quem já tem experiência em culinária e deseja iniciar se na gastronomia japonesa de forma simples, rápida e barata.

O livro é leve e seu formato favorece o manuseio na cozinha.

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Para as pessoas que desejarem instruções mais detalhadas sobre o preparo dos pratos, sugerimos que consultem:

• Culinária Japonesa – Fácil e Rápida
• DVD Sushi, Sashimi, Temaki & Hot Philadelphia