Reportagem do Bom dia Brasil mostra como comer sushi de forma didática, com orientações de sushiman japonês:

É consenso que o arroz do sushi não deve ser a primeira parte a encostar na língua:

Para os experts, o sushi deve ser saboreado com o peixe para baixo, de forma que o filé encoste primeiro na língua.

A dificuldade é conseguir levar o sushi da mesa à boca, de “cabeça para baixo”, sem que ele desmanche.

Uma alternativa é levar o sushi “de lado”, saboreando o peixe cru e o arroz simultaneamente, de forma harmoniosa.

Segundo o relato de um livro escrito por um expert em sushi (NAGASE Ganosuke. Sushi-tsu, Yonroku Shoin, 1950.05.13), como a palavra “sushi” é formada pela colocação, lado-a-lado, dos ideogramas que significam “peixe” e “delicioso”, esta forma seria, por isso, a mais recomendável.

Sushi	Peixe	Delicioso	Sushi “de lado”

Bacana, né?

Fonte: http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/howtoeat.htm

É considerada uma tremenda falta de respeito com o sushiman separar o peixe do arroz de sushi para passá-lo no molho shoyu. Procure nunca fazer isso ao comer sushi, pois é o mesmo que simplesmente “desmontar” a iguaria preparada pelo sushiman com sua técnica apurada por todos os seus anos de estudo e prática.

Veja como é bem fácil passar o sushi no molho shoyu, sem necessidade de cometer esta heresia.

Fonte: http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/howtoeat.htm

Esta é uma dica simples e prática para ajudar principalmente mulheres e crianças a comer sushi.

Se o sushi for muito grande para caber na boca de uma só vez, é só pedir para o sushiman cortá-lo em dois pedaços menores, ou fazê-lo um pouco menor.

Não é descortesia, pelo contrário, o sushiman ficará feliz em saber que você conhece a etiqueta para comer sushi.

Fonte: http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/howtoeat.htm

Comer sushi com as mãos é perfeitamente normal no Japão. Para os que têm dificuldades em manusear o hashi, é uma ótima alternativa.

Você deve pegar o sushi com o polegar, indicador e o dedo médio. Vire o sushi de cabeça para baixo e passe o peixe no molho shoyu. É importante evitar passar o arroz, pois o arroz para sushi é feito com um tempero especial, cujo equilíbrio se perde quando misturado ao shoyu.

Veja as fotos abaixo:

Fonte: http://homepage3.nifty.com/maryy/eng/howtoeat.htm

Veja também:

• Receita de Arroz para Sushi
• Como comer sushi: usando o hashi
• Como comer sushi: shoyu (molho de soja)