Ingredientes:

• 2 copos de arroz japonês preparado com a mesma medida de água

Tempero para o arroz

• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 16 age

Tempero para o age

• 1 ½ copo de água
• 1 colher de chá de hondashi
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mirin
• 3 colheres de sopa de sakê

Modo de Preparo:

1. Lave o arroz, deixe de molho durante 30 minutos, escorra e leve para cozinhar. Depois de pronto, transfira-o para um recipiente grande (de preferência de madeira). 
2. Acrescente os temperos do arroz (previamente misturados) e, com o auxílio do kijakushi, incorpore delicadamente, tomando o cuidado para não deixar o arroz empapado. Reserve (vide instruções de preparo do sushi na edição 2). 
3. Prepare o age cozinhando por apenas 2 a 3 minutos para tirar o excesso de óleo. Lave e pressione-os, para retirar o excesso de água. 
4. Em uma panela coloque o age e os ingredientes de seu tempero, e leve para cozinhar, deixando até evaporar totalmente o líquido. Deixe esfriar. 
5. Com a palma das mãos, pressione-os novamente para retirar o excesso de líquido. Caso contrário, o sushi poderá ficar encharcado. 
6. Com os dedos abra o age a partir do corte, formando um "saquinho". Entretanto, tome cuidado para não rasgá-lo. 
7. Com o auxílio de uma das mãos pegue o arroz previamente temperado e forme um bolinho. Isso facilitará a sua introdução no age. Introduza no age a quantidade de arroz necessária para encher o saquinho. Proceda da mesma maneira com o restante do age. 
8. Monte em um prato e sirva acompanhado de gari.

Dicas!

O ideal é que o age descanse por uma hora depois de cozido para absorver bem o sabor. Neste caso, o arroz deve ser preparado mais tarde.

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Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 294 calorias por 1 porção.